Diálogos de Cocina ha llegado a su fin y ahora comienza la digestión de todo lo escuchado, vivido y planteado en esta novena edición celebrada en San Sebastián. El evento, que ha reunido a profesionales de la cocina, el sector agroalimentario, la coctelería, el vino, la comunicación, los deportes, la música o la sociología ha tenido lugar en el Basque Culinary Center, organizador de este evento en colaboración con Eurotoques y el restaurante Mugaritz.
En la segunda y última jornada del congreso se continuó la línea de aporte de visiones y perspectivas con alto contenido “nutritivo” para la reflexión iniciada el lunes pasado. Ante una montaña de retos, preguntas y futuros posibles, lo que quedó claro es que la gastronomía, como Gulliver, necesita viajar y enfrentarse a otras escalas de territorio para ampliarse a través de sus propios ecosistemas.
